Ingrédients
pour un moule à cake de 26/10/7 cm
320 g de miel toutes fleurs (foncé)
270 g de farine
110 g de beurre
130 g de lait ( ml c ‘est pareil)
50 g de cassonade ( On peut ne pas en mettre . Elle ajoute plus de couleur et le pain d’épices est un peu plus alvéolé )
1 oeuf moyen
2 cuillères à café de bicarbonate de soude( 9 g) ou à défaut un sachet de levure chimique (7 g)
3 cuillères à café de cannelle
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café d’anis vert en poudre
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
2 graines de cardamome
1 badiane (anis étoilé )
2 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
2 cuillères à café de zeste d’orange
1 cuillère à café de vanille liquide
On peut remplacer toutes les épices par 4 cuillères à café de » 4 épices « spécial pains d’épices en poudre qui se vend en flacon
Préparation
Beurrer votre moule et le couvrir de papier sulfurisé.
Chauffer légèrement le lait avec les épices en graines. Filmer et laisser infuser 10 min.
Préchauffer le four à 160°
Tamiser la farine ,puis ajouter la cassonade, les épices en poudre, le zeste d'orange, le sel et le bicarbonate de soude. Mélanger au fouet.
Fondre le beurre et le miel séparément à feu doux.
Réchauffer légèrement le lait et l'ajouter à travers une passoire au miel. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu. Mélanger le tout.
Mélanger la vanille et l'oeuf au centre de la farine avec le fouet.
Ajouter petit à petit incorporer le mélange des liquides : miel, beurre et lait. Mélanger au fur et à mesure sans fouetter
Enfourner pour 1 h environ selon votre four.
Vérifier la cuisson à partir de 50 min avec une pique
Une fois cuit, démouler sur une grille ,enlever le papier sulfurisé et laisser tiédir.
Bien filmer et laisser jusqu'au lendemain pour le découper. Il se bonifie avec le temps.
Ne pas le manger le jour même, il est bien meilleur à partir du lendemain.
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